SISTEMA AUTOMATIZADO PARA EL PROCESO DE PRODUCCION DE LECHE DE TARWI

Fhebry Josmar Miranda Mena; Junior Luis Flores Reynalte; Leonardo Nikolai Vinces Ramos

SISTEMA AUTOMATIZADO PARA EL PROCESO DE PRODUCCION DE LECHE DE TARWI

Fhebry Josmar Miranda Mena (Inventor), Junior Luis Flores Reynalte (Inventor), Leonardo Nikolai Vinces Ramos (Inventor)

Research output: Patent

Abstract

El Tarwi es un grano que es rico en proteinas, incluso con una concentracion superior al de la Soja. Actualmente, se han realizado estudios en mas de 200 diferentes genotipos en los cuales, la concentracion de proteinas del Tarwi se encontro entre el 42% y 51%. Asimismo, las Leches de origen vegetal han sido una gran alternativa frente al animal no solo por su sabor agradable y ligeramente acido sino tambien por su alto valor nutricional y su mayor tiempo de duracion en comparacion con la leche animal. La leche de Tarwi se ha venido elaborando de manera artesanal. Sin embargo, con el fin de garantizar el adecuado nivel proteico y microbiologico de la leche de tarwi, es necesario aplicar los procesos correspondientes con los valores de tiempo y temperatura adecuados para la reduccion minima de los valores nutricionales y la eliminacion de gran parte de microorganismos. En la industria alimenticia peruana, no se han venido aprovechando adecuadamente los beneficios proteicos del Tarwi debido a la escasa promocion de los derivados como su leche. Asimismo, actualmente la produccion de dicho derivado emplea unicamente procedimientos manuales que no garantizan la calidad del producto final. De esta manera, la solucion propuesta en el presente documento para elaboracion del derivado "Leche de Tarwi" resuelve la problematica planteada debido a que permitira: Tener controlado y cuantificado de manera exacta la cantidad necesaria de materia prima (Tarwi desamargado) y los elementos necesarios para el proceso (Agua). Preparar la materia prima de una manera adecuara para la maxima extraccion de proteinas del grano. La separacion de los residuos del Tarwi procesado sin que se comprometa el producto "Leche de Tarwi" a una posible contaminacion. Controlar adecuadamente la optima combinacion de los parametros de tiempo y temperatura con el fin de obtener el nivel microbiologico adecuado para el consumo de la leche de tarwi. Garantizar el nivel proteico de la leche de Tarwi mediante el correcto control de parametros tiempo y temperatura.

Original language	Spanish
Patent number	PE20211971Z
IPC	B01D 3/ 00 A I
Priority date	28/09/20
State	Published - 5 Oct 2021

UN SDGs

This output contributes to the following UN Sustainable Development Goals (SDGs)

Cite this

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TY - PAT

T1 - SISTEMA AUTOMATIZADO PARA EL PROCESO DE PRODUCCION DE LECHE DE TARWI

AU - Miranda Mena, Fhebry Josmar

AU - Flores Reynalte, Junior Luis

AU - Vinces Ramos, Leonardo Nikolai

PY - 2021/10/5

Y1 - 2021/10/5

N2 - El Tarwi es un grano que es rico en proteinas, incluso con una concentracion superior al de la Soja. Actualmente, se han realizado estudios en mas de 200 diferentes genotipos en los cuales, la concentracion de proteinas del Tarwi se encontro entre el 42% y 51%. Asimismo, las Leches de origen vegetal han sido una gran alternativa frente al animal no solo por su sabor agradable y ligeramente acido sino tambien por su alto valor nutricional y su mayor tiempo de duracion en comparacion con la leche animal. La leche de Tarwi se ha venido elaborando de manera artesanal. Sin embargo, con el fin de garantizar el adecuado nivel proteico y microbiologico de la leche de tarwi, es necesario aplicar los procesos correspondientes con los valores de tiempo y temperatura adecuados para la reduccion minima de los valores nutricionales y la eliminacion de gran parte de microorganismos. En la industria alimenticia peruana, no se han venido aprovechando adecuadamente los beneficios proteicos del Tarwi debido a la escasa promocion de los derivados como su leche. Asimismo, actualmente la produccion de dicho derivado emplea unicamente procedimientos manuales que no garantizan la calidad del producto final. De esta manera, la solucion propuesta en el presente documento para elaboracion del derivado "Leche de Tarwi" resuelve la problematica planteada debido a que permitira: Tener controlado y cuantificado de manera exacta la cantidad necesaria de materia prima (Tarwi desamargado) y los elementos necesarios para el proceso (Agua). Preparar la materia prima de una manera adecuara para la maxima extraccion de proteinas del grano. La separacion de los residuos del Tarwi procesado sin que se comprometa el producto "Leche de Tarwi" a una posible contaminacion. Controlar adecuadamente la optima combinacion de los parametros de tiempo y temperatura con el fin de obtener el nivel microbiologico adecuado para el consumo de la leche de tarwi. Garantizar el nivel proteico de la leche de Tarwi mediante el correcto control de parametros tiempo y temperatura.

AB - El Tarwi es un grano que es rico en proteinas, incluso con una concentracion superior al de la Soja. Actualmente, se han realizado estudios en mas de 200 diferentes genotipos en los cuales, la concentracion de proteinas del Tarwi se encontro entre el 42% y 51%. Asimismo, las Leches de origen vegetal han sido una gran alternativa frente al animal no solo por su sabor agradable y ligeramente acido sino tambien por su alto valor nutricional y su mayor tiempo de duracion en comparacion con la leche animal. La leche de Tarwi se ha venido elaborando de manera artesanal. Sin embargo, con el fin de garantizar el adecuado nivel proteico y microbiologico de la leche de tarwi, es necesario aplicar los procesos correspondientes con los valores de tiempo y temperatura adecuados para la reduccion minima de los valores nutricionales y la eliminacion de gran parte de microorganismos. En la industria alimenticia peruana, no se han venido aprovechando adecuadamente los beneficios proteicos del Tarwi debido a la escasa promocion de los derivados como su leche. Asimismo, actualmente la produccion de dicho derivado emplea unicamente procedimientos manuales que no garantizan la calidad del producto final. De esta manera, la solucion propuesta en el presente documento para elaboracion del derivado "Leche de Tarwi" resuelve la problematica planteada debido a que permitira: Tener controlado y cuantificado de manera exacta la cantidad necesaria de materia prima (Tarwi desamargado) y los elementos necesarios para el proceso (Agua). Preparar la materia prima de una manera adecuara para la maxima extraccion de proteinas del grano. La separacion de los residuos del Tarwi procesado sin que se comprometa el producto "Leche de Tarwi" a una posible contaminacion. Controlar adecuadamente la optima combinacion de los parametros de tiempo y temperatura con el fin de obtener el nivel microbiologico adecuado para el consumo de la leche de tarwi. Garantizar el nivel proteico de la leche de Tarwi mediante el correcto control de parametros tiempo y temperatura.

M3 - Patente

M1 - PE20211971Z

ER -