Revaluing Ancestral Culinary Techniques through Sustainable Use in Contemporary Gastronomy: A Literature Review
- Franklin Cordova-Buiza
- , Williams Paul Quiñones-Cachay
- , Fiorella Orozco-Sibille
- Universidad Privada del Norte
- Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva